Фото: instagram.com/lizaglinskaya
Украинский кондитер и экс-судья «МастерШеф» Лиза Глинская посоветовала украинцам, что приготовить на новый год из мясных блюд. Рецепты двух блюд Глинская расписала 28 декабря в Инстаграм.
Рулька в пиве
1 свиная рулька 2 л тёмного пива 1 луковица 1 морковь 1 головка чеснока гвоздика, бадьян, лавровый лист соль (по вкусу).
Глазировка
30 г острой горчицы 30 г меда
Готовим рульку в пиве:
Положите рульку, морковь, лук, чеснок, лавровый лист, бадьян и гвоздику в кастрюлю. Засыпьте соль и залейте все пивом. Накройте крышкой и варите на слабом огне на 2,5-3 часа. Переложите рульку в рукав для запекания. Залейте 200 мл. пивного бульона и зафиксируйте концы рукава. Отправьте в разогретую духовку до 180С на 40 минут. Смешайте мёд и горчицу. Достаньте рульку, переложите на чистый разрезанный рукав для запекания или фольгу. Промажьте глазировкой. Отправьте в разогретую до 180М духовку ещё на 10 минут.
Оссобуко
800 г телячьих голяшек 1 морковь 1 луковица 2 стебля сельдерея 2-3 зубчика чеснока 2 помидора (без кожуры и семян) или 40 г томатной пасты 30 г муки соль, перец копченая паприка (по желанию) 200 мл белого сухого вина 200 мл бульона масло растительное+масло сливочное.
Гремолата:
10 г петрушки 1 зубчик чеснока цедра 1/2 лимона.
Готовим:
Мясо промыть, обсушить. Сделать надрезы по всему диаметру, чтобы во время обжарки оно не выгибалось. Посолить, поперчить. Обвалять в муке и обжарить с двух сторон на смеси масел, по 2-3 минуты. На растительном масле обжарить лук, морковь, сельдерей, чеснок, до светло-золотистого цвета. Посолить, добавить копченую паприку, вино и бульон. Протушить 5-7 минут. Добавить мелко нарезанные томаты. Залить соусом мясо. Накрыть фольгой или крышкой. Тушить в духовке, 170 градусов 2.5-3 часа. Для гремолаты необходимо мелко порубить петрушку с чесноком, добавить лимонную цедру. Обязательно подавайте особукко с гремолатой.
Ранее Владимир Ярославский показал рецепт изысканной новогодней закуски с красной икрой. В свою очередь, Эктор Хименес-Браво собрал комплексную подборку рецептов для новогоднего стола: если все это приготовить, этого будет достаточно, чтобы разнообразно, недорого и без заморочек на кухне накормить гостей.