Фото: instagram.com/lizaglinskaya
Украинский кондитер Лиза Глинская показала, как приготовить трио пирожных Шу, которое получится даже на домашней кухне. О секретах вкуснейшего десерта эксперт рассказала 19 ноября в Инстаграм.
— Огромное преимущество этого десерта в том, что вы можете готовить отдельно невероятный бисквит, заварные пирожные с разными видами начинок… и многое другое, помогут вам в этом рецептуры из пирожного «Трио Шу-Шу». Но лучше всё же всё вместе, — отметила она.
Глинская добавила к своему предложению видеоурок, рецептуру и технологические карты.
Штройзель:
50 г муки 50 г сахара 40 г сливочного масла (холодное, жирность не менее 82%)
Заварное тесто (расчет на 6 шт.):
125 мл молока (жирность 2,6-3,2%) 125 мл воды 2 г соли 10 г сахара 100 г сливочного масла (жирность не менее 82%) 150 г муки 250 г яиц.
Шоколадный бисквит:
140 г сливочного масла (размягченного) 150 г сахара 180 г яйца 80 мл. сливок (жирность не менее 30%) 90 г. черного шоколада 140 г. муки 40 г. миндальной муки 6 г. разрыхлителя 30 г. какао-порошка
Взбитый шоколадный ганаш:
100 г белого шоколада 140 г молочного шоколада 20 г сиропа глюкозы или меда 180 мл сливок (ж не менее 30%) — 1 часть 280 мл сливок (ж не менее 30%) — 2 часть
Шоколадный заварной крем:
300 мл. молока 60 г. желтка 20 г сахара 15 г. муки 15 г. кукурузного крахмала 15 г. сливочного масла 50 г. черного шоколада.
Шоколадная глазурь «Гурме»
500 г. черного шоколада 50 мл. растительного масла 30 г. какао-крупки (фундука или миндаля).
Приготовим шоколадную глазурь «Гурме»: растапливаем шоколад, добавляем растительное масло и какао-бобы. Перемешать.
Ранее Владимир Ярославский публиковал рецепт творожных пончиков, а также рассказал, как правильно жарить лосося и дал улетный рецепт сырников. В свою очередь, Эктор Хименес-Браво поделился рецептом шарлотки с яблоками, крылышек терияки и суперзавтрака — панкейка с яблоками.